在全县高考期间食品安全保障工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻把握高考期间食品安全保障工作的重要意义
（一）高考是关系万千家庭的重要民生工程
（二）食品安全是高考顺利举行的重要基础保障
（三）做好高考食品安全保障是市场监管部门的重要职责
二、明确工作重点，全面落实高考期间食品安全保障各项任务
（一）督促落实主体责任，夯实食品安全基础
一是强化学校食品安全主体责任
二是落实餐饮服务单位主体责任
三是压实食品销售单位主体责任
（二）全面开展监督检查，消除食品安全隐患
一是开展考前专项检查
二是加强高考期间现场监管
三是强化食品抽样检测
（三）严厉打击违法行为，保持高压监管态势
一是加大对食品安全违法违规行为的查处力度
二是加强部门协作配合
（四）强化问题整改落实，确保监管取得实效
一是建立问题整改台账
二是开展整改“回头看”
三、强化责任担当，确保高考期间食品安全保障工作取得实效
（一）加强组织领导，明确责任分工
（二）加强应急管理，提高处置能力
（三）加强宣传引导，营造良好氛围
（四）加强督导检查，严格责任追究
……
在全县高考期间食品安全保障工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全县高考期间食品安全保障工作会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，按照省、市相关工作要求，对全县高考期间食品安全保障工作进行全面安排部署，动员全县市场监管系统及相关单位进一步统一思想、明确任务、压实责任，以高度的责任感和使命感做好高考期间食品安全保障工作，确保广大考生在高考期间饮食安全，为高考顺利举行保驾护航。参加今天会议的有县市场监管局领导班子成员，各股室、各市场监管所负责人，全县各高考考点学校的主要负责同志、分管食品安全工作的领导和学校食堂负责人，以及考点周边餐饮服务单位、食品销售单位的代表。刚才，**市场监管所、**中学、**餐饮有限公司分别作了汇报发言，大家结合自身实际，就做好高考期间食品安全保障工作谈了思路、讲了措施，都很有针对性和可操作性，我都同意，希望大家认真抓好落实。下面，结合我县实际情况，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻把握高考期间食品安全保障工作的重要意义

高考是国家选拔人才的重要途径，关系到广大考生的前途命运，关系到每个家庭的切身利益，是全社会高度关注的民生大事。今年，我县参加高考的考生人数达到人，设个考点、个考场，考点分布在镇、街道等区域，涉及考生就餐的学校食堂、校外餐饮单位和食品销售点较多，食品安全
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搭建一个安全、稳定的环境，让考生能够在公平、公正的环境中接受选拔，这是我们义不容辞的职责。

（三）做好高考食品安全保障是市场监管部门的重要职责

市场监管部门作为食品安全监管的主要部门，承担着保障人民群众饮食安全的重要职责。在高考期间，我们必须充分发挥职能作用，加强对考点学校食堂、周边餐饮单位和食品销售点的监管，确保食品安全各项措施落到实处。这不仅是对我们监管能力和水平的一次考验，也是对我们工作作风和责任意识的一次检验。我们要以此次高考食品安全保障工作为契机，进一步强化监管措施，完善监管机制，提高监管效能，树立市场监管部门的良好形象，赢得人民群众的信任和支持。

二、明确工作重点，全面落实高考期间食品安全保障各项任务

高考期间食品安全保障工作涉及面广、任务繁重，我们要突出重点、抓住关键，围绕“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全面落实各项保障任务，确保高考期间食品安全。

（一）督促落实主体责任，夯实食品安全基础

一是强化学校食品安全主体责任。学校是考生就餐的重要场所，各考点学校要严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，明确校长为食品安全第一责任人，分管领导为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，层层压实责任，确保食品安全工作有人抓、有人管。要加强对学校食堂从业人员的管理，开展岗前培训和健康检查，确保从业人员持有效健康证明上岗，掌握食品安全基本知识和操作规范。要严格落实食品采购索证索票制度，建立食品采购台账，严禁采购和使用不合格食品原料，确保食品来源可追溯。要加强对食品加工操作过程的管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，确保食品加工过程安全。要做好食品留样工作，按规定对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全问题时能够及时追溯和查明原因。据统计，去年我县对各学校食堂进行检查时，发现部分学校存在食品留样不规范、索证索票不齐全等问题，经过整改，大部分学校已经规范了相关操作，但仍有个别学校存在侥幸心理，今年我们要加大对学校食堂的监管力度，确保学校食堂食品安全主体责任落实到位。

二是落实餐饮服务单位主体责任。考点周边的餐饮单位是考生就餐的重要补充，各餐饮单位要严格遵守食品安全法律法规和相关标准规范，落实食品安全主体责任，加强内部管理，确保餐饮服务安全。要加强对食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格执行索证索票、进货查验制度，不得采购和使用腐败变质、霉变生虫、有毒_、掺杂掺假等不合格食品及原料。要保持餐饮场所环境整洁，做好餐饮具清洗消毒工作，防止交叉污染。要加强对从业人员的健康管理和培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，鼓励餐饮单位主动公开食品加工过程，接受社会监督，营造安全放心的餐饮消费环境。

三是压实食品销售单位主体责任。考点周边的食品销售点，如便利店、小卖部等，要严格落实食品销售主体责任，确保销售的食品符合食品安全标准。要加强对食品进货渠道的管理，严禁销售“三无”食品、过期食品和不合格食品。要保持食品储存环境符合要求，防止食品受潮、霉变、虫蛀等。要做好食品明码标价工作，不得销售假冒伪劣、价格虚高的食品，维护良好的食品销售市场秩序。

（二）全面开展监督检查，消除食品安全隐患

一是开展考前专项检查。从现在开始到高考结束前，全县市场监管系统要集中力量，对各考点学校食堂、周边餐饮单位和食品销售点开展全面的考前专项检查。检查内容包括食品原料采购、加工操作规范、环境卫生状况、食品留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等各个环节。对学校食堂，要重点检查食堂硬件设施是否符合要求，如加工场所面积是否足够、功能分区是否合理、防蝇防鼠设施是否齐全等；对餐饮单位，要重点检查厨房卫生状况、食品加工流程是否规范、餐饮具消毒是否到位等；对食品销售点，要重点检查食品是否在保质期内、储存条件是否符合要求、是否存在销售假冒伪劣食品等问题。通过专项检查，全面掌握各考点周边食品生产经营单位的食品安全状况，建立检查台账，对发现的问题及时下达责令整改通知书，督促相关单位限期整改。去年高考前，我们对全县个考点周边的家餐饮单位和家食品销售点进行了检查，发现问题个，下达整改通知书**份，经过整改，所有问题均已整改到位，今年我们要继续保持这种高压态势，确保考前检查全覆盖、无死角。

二是加强高考期间现场监管。高考期间，各市场监管所要安排专人对考点学校食堂和考生集中就餐的餐饮单位进行全程驻点监管，实行“一日三餐”全程监督，确保食品加工操作过程规范有序。驻点监管人员要重点检查食品原料的新鲜度、加工过程的卫生状况、食品留样情况等，发现问题及时督促整改，确保考生就餐安全。同时，要加强对考点周边食品销售点的巡查监管，增加 ……（未完，全文共5648字，当前仅显示2603字，请阅读下面提示信息。收藏《在全县高考期间食品安全保障工作会议上的讲话》）