在全区夏季食品安全工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、认清夏季食品安全严峻形势，切实增强工作责任感和紧迫感
二、聚焦重点任务，扎实推进夏季食品安全各项工作
（一）深入开展夏季食品安全风险隐患排查整治
（二）全力做好校园食品安全保障工作
（三）精心做好中高考食品安全保驾护航工作
（四）有序推进食品安全监管示范行动
三、强化工作保障，确保夏季食品安全工作取得实效
（一）压实工作责任
（二）加强宣传教育
（三）严格监督检查
（四）做好应急处置
……
在全区夏季食品安全工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区夏季食品安全工作会议，主要任务是全面防范夏季食品安全风险隐患，切实保障全区人民群众饮食安全。夏季高温湿热，食品容易腐败变质，食品安全问题进入易发、高发期，做好这一时期的食品安全工作，对于保障群众身体健康和生命安全、维护社会和谐稳定具有重要意义。参加今天会议的有局主要领导、食品安全分管领导，以及各股（室）、队、所的有关负责同志。刚才，虽然没有部门或地区作汇报发言，但大家都要充分认识到当前夏季食品安全工作的严峻形势，切实把思想和行动统一到区委、区政府的决策部署上来。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、认清夏季食品安全严峻形势，切实增强工作责任感和紧迫感

夏季是食品安全事故的高发期，高温高湿的环境为细菌、病毒等微生物的滋生繁殖提供了有利条件，同时，食品生产经营过程中的各个环节也容易出现疏漏，导致食品安全风险增加。从近年来全区夏季食品安全事件统计数据来看，2022年夏季，全区共接到食品安全投诉举报起，同比增长**%；发生食品安全事故起，涉及人数人，主要集中在餐饮服务环节，占比达到**%。2023年夏季，投诉举报数量进一步上升至起，事故数量虽有所下降，但仍有起，涉及人数人，其中因食品加工制作不当引发的事故占比**%。今年截至目前，已经接到投诉举报起，较去年同期增长**%，虽然还未发生重大食品安全事故，但部分小规模的食品中毒事件时有发生，如月日，街道社区
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能力，确保出厂产品质量安全。2022年夏季，我们对全区家食品生产企业进行了全覆盖检查，发现问题个，下达整改通知书**份，今年夏季，要在此基础上进一步加大检查力度，增加检查频次，对重点企业、高风险企业实行每周一次检查，一般企业每两周一次检查，确保及时发现和消除风险隐患。

二是严格整治食品流通环节问题。食品流通环节是连接生产和消费的桥梁，包括农贸市场、超市、便利店等场所。要加强对这些场所的监督检查，重点检查食品的储存条件、标签标识、保质期等。要督促经营者落实进货查验和台账记录制度，确保食品来源可追溯。对于夏季热销的冷饮、乳制品、肉类等食品，要重点检查储存温度是否符合要求，是否存在过期变质、假冒伪劣等问题。2023年夏季，我们在流通环节查处过期食品公斤，假冒伪劣食品批次，今年要继续保持高压态势，开展专项整治行动，对违法违规行为严厉打击。同时，要加强对农村地区和城乡结合部食品流通市场的监管，防止不合格食品流向农村地区。

三是强化餐饮服务环节监管。餐饮服务环节直接面对消费者，是食品安全事故的高发环节。要加大对餐馆、食堂、快餐店、小吃店等餐饮单位的检查力度，重点检查加工制作过程、餐具清洗消毒、从业人员健康状况等。要督促餐饮单位落实“五个到位”要求，即采购管理到位、库存清查到位、加工制作到位、清洗消毒到位、宣传提醒到位。特别是要注意食品加工过程中刀具、砧板等生熟分开，禁止使用亚硝酸盐等有毒_物质。2022年夏季，我们对全区家餐饮单位进行了检查，下达整改通知书份，停业整顿**家，今年要进一步细化检查标准，增加检查内容，对检查中发现的问题要跟踪整改，确保整改到位。同时，要引导餐饮单位主动提醒消费者适量点餐，提供公勺公筷和打包服务，倡导分餐制，营造文明用餐的良好氛围。

（二）全力做好校园食品安全保障工作

一是加强学校食堂食品安全管理。学校食堂是校园食品安全的重点，要督促学校严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的培训和管理，提高从业人员的食品安全意识和操作规范水平。要加大对学校食堂的监督检查力度，重点检查原材料采购、加工制作、食品留样、餐具清洗消毒等环节。2022年秋季开学前，我们对全区所学校食堂进行了专项检查，发现问题个，整改**个，今年夏季，要结合夏季食品安全特点，开展针对性的检查，特别是要注意夏季易变质食品的储存和加工，确保学生用餐安全。同时，要指导学校食堂合理安排菜单，提供营养均衡、安全卫生的食品。

二是规范校园周边食品经营秩序。校园周边的食品经营单位直接面向学生，其食品安全状况关系到学生的身体健康。要组织力量对校园周边的小商店、小餐馆、流动摊贩等进行全面排查，重点检查食品的来源、保质期、卫生状况等。对于无照经营、销售过期变质食品、“三无”食品等违法违规行为，要坚决予以查处。2023年，我们在校园周边查处“三无”食品件，过期食品公斤，取缔流动摊贩**个，今年要继续保持高压态势，建立长效监管机制，定期开展联合执法行动，为学生营造安全的食品消费环境。

三是开展校园食品安全宣传教育。要通过多种形式，向学生和家长宣传夏季食品安全知识，提高他们的自我保护意识。可以在学校开展食品安全知识讲座、主题班会、宣传栏等活动，向学生普及夏季常见的食品安全问题和预防措施，如如何辨别变质食品、如何正确选择食品等。同时，要通过家长群、家长会等方式，向家长宣传食品安全知识，提醒家长关注孩子的饮食安全，共同做好校园食品安全工作。

（三）精心做好中高考食品安全保驾护航工作

一是制定专项保障方案。中高考是广大考生人生中的重要时刻，保障考生的食品安全至关重要。要提前制定中高考食品安全保障方案，明确各部门的职责分工，细化保障措施。要对考点周边的餐饮单位、食品商店等进行全面排查，提前介入，全程监管。2022年中高考期间，我们对全区个考点周边的家餐饮单位和**家食品商店进行了重点监管，实现了中高考期间食品安全零事故，今年要继续发扬好的经验做法，结合实际情况，进一步完善保障方案。

二是加强考点食堂监管。对于设有食堂的考点，要派驻监管人员驻点监管，从原材料采购、加工制作、食品留样等环节进行全程监督，确保每一道工序都符合食品安全标准。要检查食堂从业人员的健康状况，确保从业人员持证上岗，操作规范。同时，要指导食堂合理安排考生饮食，避免提供高风险食品，如凉菜、生食水产品等，保证考生饮食营养均衡、安全卫生。

三是强化食品原材料溯源管理。要加强对考点食堂和周边餐饮单位食品原材料的监管，要求经营者严格落实索证索票和进货查验制度，确保食品原材料来源可追溯。对于肉类、蔬菜等主要原材料，要检查其检验检疫证明、农药残留检测报告等，杜绝不合格原材料进入考点及周边餐饮单位。

（四）有序推进食品安全监管示范行动

一是明确示范行动目标任务。开展食品安全监管示范行动，是提升全区食品安全监管水平的重要举措。要明确示范行动的目标，即通过创建一批食品安全示范单位、示范街区、示范市场等，发挥示范引领作用，带动全区食品安全整体水平提升。今年，我们计划创建食品安全示范餐饮单位家、示范食品流通企业家、示范农贸市场**个，各部门要 ……（未完，全文共6041字，当前仅显示2784字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区夏季食品安全工作会议上的讲话》）