在全县"一老一小"食品安全监管工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、充分认识一老一小食品安全监管的重要意义
（一）保障一老一小身体健康的必然要求
（二）维护社会和谐稳定的重要举措
（三）推动食品产业高质量发展的内在需要
二、准确把握当前一老一小食品安全监管的形势
（一）取得的工作成效
（二）存在的问题和挑战
一是监管力量相对薄弱
二是企业主体责任落实不到位
三是社会共治氛围不够浓厚
三、全面落实一老一小食品安全监管的重点任务
（一）加强源头治理，严把食品原料采购关
一是强化食品生产源头监管
二是规范食品采购渠道
三是加强对农村及校园周边食品市场的整治
（二）强化过程监管，规范食品加工经营行为
一是加强对食品加工场所的监管
二是加强对从业人员的管理
三是推进明厨亮灶工程建设
（三）严格末端_，做好食品抽检和应急处置工作
一是加大食品抽检力度
二是完善食品安全应急处置机制
三是加强对不合格食品的核查处置
（四）推进社会共治，营造全民参与的良好氛围
一是加强食品安全宣传教育
二是发挥社会监督作用
三是加强企业自律和社会信用体系建设
四、切实强化一老一小食品安全监管的保障措施
（一）加强组织领导，明确工作责任
（二）加大投入力度，提升监管能力
一是加强监管队伍建设
二是加大经费投入
三是推进监管信息化建设
（三）严格考核问责，确保工作落实
……
在全县"一老一小"食品安全监管工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全县"一老一小"食品安全监管工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院和省、市关于食品安全工作的决策部署，聚焦老年人和青少年儿童这两个重点_，总结前段时间全县"一老一小"食品安全监管工作情况，分析当前面临的形势和问题，安排部署下一阶段重点任务，进一步强化监管措施，提升监管效能，切实保障"一老一小"舌尖上的安全。参加今天会议的有县委、县政府相关领导，县市场监管局、教育局、民政局、卫健局等相关部门主要负责同志，各乡镇政府主要负责人以及部分学校、养老机构、老年助餐点的代表。刚才，*镇、*街道、县教育局、县民政局等部门和地区作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、充分认识"一老一小"食品安全监管的重要意义

（一）保障"一老一小"身体健康的必然要求

老年人和青少年儿童是食品安全风险的高敏感人群。从生理特点来看，老年人身体机能衰退，免疫力下降，对食品中的_物质代谢能力较弱；青少年儿童正处于生长发育的关键时期，器官和系统尚未发育成熟，对食品安全问题的抵御能力也相对较差。据相关数据显示，
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策要求，围绕"一老一小"食品安全监管做了大量工作，取得了一定的成效。以市场监管部门为例，5月份以来，持续开展食品安全"你点我检、你送我检"惠民活动，对老年助餐点、学校食堂、养老机构食堂开展食品专项抽检。本次专项抽检各类食品59批次，抽检品种涵盖粮食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、调味品、蔬菜制品等多个类别，抽检场所覆盖县域学校食堂20家、养老机构食堂1家、老年助餐点2家。通过此次专项抽检，强化了"一老一小"食品安全的监管力度，及时排查食品安全隐患，切实保障了老年_和青少年儿童"舌尖上的安全"。同时，教育部门加强了对学校食堂的管理，建立了严格的食品采购、加工、配送制度；民政部门加大了对养老机构食品安全的指导和监督，提升了养老机构的餐饮服务水平。各乡镇也积极配合，开展了食品安全宣传活动，提高了"一老一小"_及其家庭的食品安全意识。

（二）存在的问题和挑战

虽然我们在"一老一小"食品安全监管方面取得了一定成绩，但也要清醒地看到，当前面临的形势依然严峻复杂，存在不少问题和挑战。一是监管力量相对薄弱。随着"一老一小"食品市场的不断发展，监管对象数量持续增加，而基层监管人员数量不足、专业能力参差不齐的问题日益突出，难以满足实际监管工作的需要。二是企业主体责任落实不到位。部分食品生产经营单位，特别是一些小型的学校周边食品店、老年助餐点，存在食品安全意识淡薄、管理制度不健全、操作不规范等问题，有的甚至为了追求经济利益，采购和使用不合格的食品原料。三是社会共治氛围不够浓厚。消费者的食品安全意识虽然有所提高，但主动参与监管的积极性还不够高，社会监督、y论监督的作用还没有得到充分发挥。此外，"一老一小"食品的新型业态不断涌现，如网络订餐、老年保健食品销售等，给监管工作带来了新的挑战。

三、全面落实"一老一小"食品安全监管的重点任务

（一）加强源头治理，严把食品原料采购关

一是强化食品生产源头监管。市场监管部门要加大对食品生产企业的监督检查力度，特别是对涉及"一老一小"食品的生产企业，要建立健全全过程监管机制，从原料进厂、生产加工、成品检验等各个环节严格把控，确保食品原料符合安全标准。要加强对农药、兽药、饲料添加剂等农业投入品的监管，严厉打击违法使用禁用药物和非法添加物的行为，从源头上减少食品安全隐患。二是规范食品采购渠道。学校食堂、养老机构食堂、老年助餐点等要建立完善的食品采购制度，严格审核供应商资质，选择信誉良好、质量可靠的供应商，实行定点采购、索证索票和进货查验记录制度，确保食品原料可追溯。教育、民政等部门要加强对所属单位食品采购工作的指导和监督，定期对采购渠道进行检查和评估。三是加强对农村及校园周边食品市场的整治。农村和校园周边是"一老一小"食品消费的集中区域，也是食品安全问题的高发地带。要开展专项整治行动，严厉打击销售假冒伪劣食品、过期变质食品、"三无"食品等违法行为，规范食品经营秩序，为"一老一小"营造安全的食品消费环境。

（二）强化过程监管，规范食品加工经营行为

一是加强对食品加工场所的监管。学校食堂、养老机构食堂、老年助餐点等要保持加工场所的环境卫生整洁，配备必要的消毒、冷藏、保鲜等设施设备，定期进行维护和保养。要规范食品加工流程，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。市场监管部门要加强对餐饮服务单位的量化分级管理，加大日常监督检查频次，对发现的问题及时责令整改，对违法违规行为依法严肃查处。二是加强对从业人员的管理。食品生产经营单位要加强对从业人员的食品安全知识培训和健康管理，定期组织培训和考核，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和操作技能。从业人员必须取得健康证明后方可上岗，患有有碍食品安全疾病的人员要及时调离工作岗位。教育、民政等部门要督促所属单位做好从业人员的培训和管理工作，提高从业人员的责任意识和服务水平。三是推进"明厨亮灶"工程建设。在学校食堂、养老机构食堂等场所全面推进"明厨亮灶"工程，通过视频监控、透明厨房等方式，让食品加工过程公开透明，接受社会公众的监督。同时，利用互联网等信息技术，建立食品安全监管平台，实现对食品加工过程的实时监控和动态管理，提高监管效率和精准度。

（三）严格末端_，做好食品抽检和应急处置工作

一是加大食品抽检力度。要制定科学合理的"一老一小"食品抽检计划，扩大抽检范围，增加抽检频次， ……（未完，全文共5098字，当前仅显示2349字，请阅读下面提示信息。收藏《在全县"一老一小"食品安全监管工作推进会议上的讲话》）