在全市重点食品销售企业集体约谈会上的讲话

目录/提纲：……
一、提高站位，绷紧食品安全思想弦
（一）从民生角度看，守护群众“舌尖”安全
（二）从行业发展看，筑牢行业信誉根基
（三）从社会责任看，彰显企业担当作为
二、压实责任，构建食品安全责任链
（一）明确企业主要负责人首责，把好“总开关”
（二）强化食品安全总监、食品安全员职责，守好“责任田”
（三）落实全员岗位责任，编织“安全网”
三、规范管理，提升食品安全保障力
（一）规范进货查验，把好食品“入口关”
（二）规范食品储存，守好食品“质量关”
（三）规范销售行为，抓好食品“出口关”
四、强化监督，织密食品安全监管网
（一）企业内部自查自纠常态化，做到问题“早发现”
（二）部门日常监督检查严格化，实现监管“无死角”
（三）社会监督多元化，形成共治“大格局”
五、提升能力，增强食品安全硬实力
（一）加强食品安全培训，提升从业人员素质
（二）推进食品安全信息化建设，提高风险防控水平
（三）开展食品安全应急演练，提高应急处置能力
……
在全市重点食品销售企业集体约谈会上的讲话

同志们，企业界的朋友们：
大家好！今天，我们齐聚一堂，召开这次全市重点食品销售企业集体约谈会，意义非凡。这不仅是一次工作交流的碰头会，更是一场责任压实的推进会，一次食品安全领域的再动员。在座的各位，都是我市食品销售行业的中流砥柱，你们的企业规模有大有小，但无一例外，都肩负着保障全市百姓“舌尖上的安全”这一沉甸甸的使命。在此，我代表**市市场监管局，向长期以来为我市食品安全工作辛勤付出、贡献力量的各位，表示衷心的感谢！
近年来，随着生活水平的提高，群众对食品安全的关注度与日俱增。党中央、国务院也始终把食品安全工作摆在突出位置，提出了“四个最严”要求，为我们的工作指明方向。从我市情况来看，在市委、市政府的坚强领导下，通过大家共同努力，我市食品安全形势总体稳定向好。但我们也要清醒地认识到，食品安全问题仍时有发生，比如部分食品销售企业进货查验不严格，导致问题食品流入市场；食品储存条件不达标，影响食品品质；还有个别企业对食品安全风险防控意识淡薄，缺乏有效应对措施。这些问题，严重威胁着群众健康，损害着行业形象，必须引起我们的高度重视，尽快加以解决。接下来，我从五个方面和大家交流。
一、提
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略822字，正式会员可完整阅读）……　
确企业主要负责人首责，把好“总开关”。企业主要负责人是食品安全的第一责任人，要真正把食品安全工作放在心上、抓在手上。这就要求大家定期研究食品安全工作，不能只当甩手掌柜。比如，每月至少召开一次食品安全专题会议，听取食品安全总监、食品安全员的工作汇报，及时研究解决食品安全方面的重大问题。同时，要保障食品安全工作所需的人力、物力、财力投入，配备足够的食品安全管理人员，完善食品储存、运输等设施设备，为食品安全工作提供坚实保障。只有主要负责人高度重视，亲自推动，企业的食品安全工作才能有坚实的基础。
（二）强化食品安全总监、食品安全员职责，守好“责任田”。食品安全总监和食品安全员是企业食品安全管理的具体执行者，责任重大。食品安全总监要协助主要负责人做好食品安全管理工作，组织制定并实施食品安全管理制度，定期组织开展食品安全自查，对发现的问题及时督促整改。食品安全员要按照风险_清单，每天对食品采购、储存、销售等环节进行细致检查，如实记录检查情况，发现风险隐患立即上报并采取措施消除。为了提高他们的履职能力，企业要定期组织培训，让他们熟悉食品安全法律法规和操作规范，确保他们能真正发挥作用，守好食品安全的每一道关卡。
（三）落实全员岗位责任，编织“安全网”。食品安全不是某一个部门、某几个人的事，而是企业全体员工共同的责任。从采购人员严格把控进货渠道，到销售人员规范销售行为，每一个岗位都与食品安全息息相关。企业要建立全员岗位责任制，将食品安全责任细化到每一个岗位、每一个员工，明确各岗位在食品安全工作中的职责和任务。同时，加强对员工的食品安全教育，让每一位员工都认识到食品安全的重要性，自觉遵守食品安全管理制度，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全管理的良好氛围，编织起一张严密的食品安全防护网。
三、规范管理，提升食品安全保障力
（一）规范进货查验，把好食品“入口关”。进货查验是保障食品安全的第一道防线，必须严格规范。企业要建立健全进货查验记录制度，对购进的每一批食品，都要查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。对于无法提供合格证明的食品，要按照食品安全标准进行检验，合格后方可购进。在查验过程中，不能走过场，要认真核对每一项信息，确保食品来源合法、质量可靠。只有把好这道“入口关”，才能从源头上减少食品安全风险。
（二）规范食品储存，守好食品“质量关”。食品储存环节如果管理不善，很容易导致食品变质、受污染，影响食品安全。企业要根据食品的特点和储存要求，配备相应的储存设施设备，如冷藏、冷冻设备，常温仓库等，并定期检查维护，确保设备正常运行。食品储存要分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染；要按照食品的保质期先后顺序存放，遵循“先进先出”原则，防止食品过期变质。同时，要保持储存场所的清洁卫生，定期进行消毒杀菌，为食品储存创造良好环境，守好食品质量的关键环节。
（三）规范销售行为，抓好食品“出口关”。在食品销售过程中，企业要严格遵守相关法律法规，规范销售行为。销售的食品应当在显著位置标明食品的名称、生产日期、保质期、配料表等信息，让消费者明明白白消费。对于散装食品，要在容器、外包装上标明相关信息，防止标识不清引发食品安全问题。此外，要注意销售场所的环境卫生，销售人员要保持良好的个人卫生习惯，避免在销售过程中对食品造成污染。只有抓好食品“出口关”，才能让消费者买到安全放心的食品。
四、强化监督，织密食品安全监管网
（一）企业内部自查自纠常态化，做到问题“早发现”。企业要建立健全内部自查自纠机制，将其作为日常管理的重要内容，常态化开展。食品安全员每天都要对食品经营各个环节进行细致检查，重点检查进货查验记录是否完整、食品储存条件是否达标、销售行为是否规范等。食品安全总监每周要组织一次全面的风险隐患排查，对一周内发现的问题进行汇总分析，研究制定整改措施。企业主要负责人每月要对自查自纠工作进行总结，对发现的重大问题亲自过问，督促整改落实。通过常态化的自查自纠，及时发现并解决食品安全问题，把风险消灭在萌芽状态。
（二）部门日常监督检查严格化，实现监管“无死角”。市场监管等部门要加大对食品销售企业的日常监督检查力度，严格按照年度监督检查计划，对企业 ……（未完，全文共4385字，当前仅显示2310字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市重点食品销售企业集体约谈会上的讲话》）