在全市食品销售连锁企业食品安全工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，深刻认识落实食品安全主体责任的重要意义
二、深入领会《规范》内容，准确把握工作重点
（一）聚焦人员配备，夯实食品安全管理基础
（二）强化总部职责，提升统一管理效能
（三）明确工作流程，加强食品安全风险防控
（四）落实奖惩机制，激发企业内生动力
三、强化组织保障，确保《规范》落地见效
（一）加强组织领导，压实工作责任
（二）加强宣传培训，营造良好氛围
（三）加强监督检查，严格执法监管
（四）加强部门协作，形成工作合力
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在全市食品销售连锁企业食品安全工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市食品销售连锁企业食品安全工作会议，主要任务是深入贯彻落实食品安全战略，全面解读和推进《*市食品销售连锁企业落实食品安全主体责任工作规范》的实施，进一步强化食品销售连锁企业的食品安全主体责任，保障人民群众“舌尖上的安全”。参加今天的会议有市市场监管部门相关负责人、各县区市场监管局代表、全市各食品销售连锁企业负责人。刚才，市场监管局和连锁企业代表分别作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、提高政治站位，深刻认识落实食品安全主体责任的重要意义

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题、政治问题。党的二十大报告明确提出，要强化食品药品安全监管，健全公共安全体系。近年来，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些不容忽视的问题。据统计，全国每年因食品安全问题引发的投诉举报
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全总监作为企业食品安全工作的第一责任人，要全面统筹企业食品安全管理工作，制定食品安全战略和规划；食品安全管理员则负责具体的食品安全检查、监督和整改工作。企业要严格按照《规范》要求，配齐配强食品安全管理人员，并加强对他们的培训和考核，提高其专业素养和业务能力，为食品安全管理工作提供坚实的人力保障。

（二）强化总部职责，提升统一管理效能

《规范》进一步明确了总部的统一管理职责，企业食品安全管理制度制定，人员培训考核和月调度会议均由连锁企业总部统一组织实施，并监督指导分支机构落实。这一规定有助于解决过去连锁企业存在的管理松散、标准不统一的问题。在实际工作中，部分连锁企业的分支机构各自为政，食品安全管理制度五花八门，导致企业整体食品安全管理水平参差不齐。

总部统一管理能够实现资源的优化配置和管理标准的统一。总部可以集中优势资源，制定科学合理的食品安全管理制度，规范企业的采购、储存、销售等各个环节；通过统一组织人员培训考核，确保所有从业人员都具备必要的食品安全知识和操作技能；定期召开月调度会议，及时了解各分支机构的食品安全工作情况，发现问题及时解决，形成上下联动、协同推进的良好工作局面，有效提升企业整体的食品安全管理效能。

（三）明确工作流程，加强食品安全风险防控

《规范》对工作流程进行了细化，明确总部作为管理机构，可以采取资料查阅、各门店自查信息反馈、对各分支机构现场抽查等多种形式开展日_工作。各分支机构日、周检查情况上报总部，由总部全面掌握、梳理问题，有的放矢地开展排查。科学合理的工作流程是及时发现和消除食品安全风险隐患的重要保障。以往，一些企业在食品安全风险防控方面存在信息不畅、反应迟缓的问题，导致风险隐患不能及时被发现和处理。

通过规范的日_、周排查、月调度工作流程，企业能够建立起一套完整的食品安全风险防控体系。总部通过多种方式开展日_工作，可以及时了解各分支机构的食品安全状况；分支机构定期上报检查情况，便于总部全面掌握企业整体的食品安全形势，对发现的问题进行深入分析和梳理，制定针对性的整改措施，将食品安全风险隐患消灭在萌芽状态，切实保障食品安全。

（四）落实奖惩机制，激发企业内生动力

《规范》明确企业应将食品安全管理工作纳入企业经营管理绩效考核，对工作成效显著的给予表彰和奖励。合理的奖惩机制能够充分调动企业和员工做好食品安全工作的积极性和主动性。在实际工作中，部分企业由于缺乏有效的奖惩机制，员工对食品安全工作重视不够，工作积极性不高，导致食品安全管理工作难以有效落实。

将食品安全管理工作纳入绩效考核，能够使企业和员工深刻认识到食品安全工作的重要性，将食品安全工作与自身利益紧密结合起来。对工作成效显著的企业和个人给予表彰和奖励，能够起到良好的示范引领作用，激发其他企业和员工的工作热情；对工作不力的企业和个人进行相应的处罚，能够起到警示作用，促使企业和员工认真履行食品安全主体责任，形成良好的食品安全工作氛围。

三、强化组织保障，确保《规范》落地见效

（一）加强组织领导，压实工作责任

各级市场监管部门和食品销售连锁企业要切实加强对食品安全工作的组织领导，成立专门的食品安全工作领导小组，明确各成员的工作职责和任务分工。市场监管部门要落实监管责任，加强对企业的监督检查和指导，督促企业严格按照《规范》要求落实食品安全主体责任。企业要落实主体责任，企业主要负责人要亲自抓、负总责，将食品安全工作纳入企业 ……（未完，全文共3574字，当前仅显示1883字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市食品销售连锁企业食品安全工作会议上的讲话》）