在全市集中用餐单位食品安全专项工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，深刻认识集中用餐单位食品安全工作的重大意义
（一）保障民生福祉，守护群众饮食安全底线
（二）维护_，促进和谐社会建设
（三）落实监管责任，提升政府治理能力
二、全面总结经验，客观看待前期集中用餐单位食品安全专项督查工作成效
（一）提前谋划部署，筑牢食品安全监管基础
（二）突出检查重点，有效排查整治安全隐患
（三）强化宣传教育，提升从业人员安全意识
三、坚持问题导向，准确把握当前集中用餐单位食品安全工作存在的不足
（一）部分单位主体责任落实不到位
（二）部门协同监管机制有待进一步完善
（三）基层监管力量相对薄弱
四、明确工作重点，全力推进集中用餐单位食品安全工作再上新台阶
（一）强化主体责任落实，构建食品安全长效机制
（二）完善协同监管机制，形成强大监管合力
二是加强信息共享平台建设，实现各部门监管信息的互联互通
（三）加强基层监管能力建设，提升监管工作水平
……
在全市集中用餐单位食品安全专项工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市集中用餐单位食品安全专项工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，全面总结前期我市集中用餐单位食品安全专项督查工作成果，深入分析当前工作中存在的问题与不足，进一步明确下一阶段工作方向与重点，切实提升全市集中用餐单位食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。参加今天的会议有市市场监管局、市教育局、市民政局、市卫健委、市机关事务管理中心等相关部门负责同志，以及各县区相关单位代表。刚才，部分部门和地区作了汇报发言，讲的都很好，全面梳理了工作情况，提出了很多建设性意见，我都同意，大家一定要认真落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、提高政治站位，深刻认识集中用餐单位食品安全工作的重大意义

（一）保障民生福祉，守护群众饮食安全底线

食品安全是最基本的民生问题，集中用餐单位涉及学校、医院、养老院、机关等多个领域，服务对象涵盖学生、患者、老人、公职人员等众多_，与人民群众的日常生活息息相关。以学校食堂为例，市现有中小学及幼儿园所，在校师生达*万人，学生正处于生长发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的身体健康和未来发展。据统计，近年来全国范围内因学校食堂
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监管职责，不断提升政府治理能力和水平。

二、全面总结经验，客观看待前期集中用餐单位食品安全专项督查工作成效

（一）提前谋划部署，筑牢食品安全监管基础

在此次集中用餐单位食品安全专项督查行动中，市市场监管局充分发挥牵头作用，提前谋划、精心部署，为专项行动的顺利开展奠定了坚实基础。首先，开展全面摸排工作，组织工作人员对全市学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂进行了地毯式排查，通过实地走访、查阅资料等方式，详细掌握了各单位的基本情况，包括食堂面积、就餐人数、从业人员数量等，建立了完善的工作台账。据统计，全市共摸排集中用餐单位家，其中学校食堂家、医院食堂家、养老院食堂家、机关单位食堂*家。其次，建立信息共享、监督共管、责任共担机制，与教育、民政、卫健、机关事务中心等部门密切沟通协调，确定了各部门此项工作的联络员，定期召开工作例会，及时交流工作进展情况，共享监管信息，形成了齐抓共管的工作格局。此外，在检查前组织召开了督查安排会商会，明确了各部门的职责分工和检查重点，对检查流程、检查标准等进行了详细培训，确保检查工作规范、有序开展。

（二）突出检查重点，有效排查整治安全隐患

联合督导组严格按照部门职责分工，对集中用餐单位进行了细致的检查和指导，重点围绕资质证照、从业人员健康体检、原材料索证索票、食品加工及留样、餐饮具清洗消毒管理、招投标程序、落实食品安全主体责任等方面开展工作。在资质证照检查方面，发现家单位存在证照过期未及时更换的问题，已责令其限期整改；在从业人员健康体检方面，共检查从业人员人，发现人健康证过期，当场要求相关单位安排人员重新进行体检；在原材料索证索票方面，部分单位存在索证索票不齐全、记录不规范的情况，检查组现场进行了指导，并要求立即整改。在食品加工及留样环节，发现家单位食品留样不规范，留样数量不足、留样时间不够等问题，已督促其按照标准进行整改。通过此次检查，共现场排查隐患28个，对发现的问题，检查组均当场下达了整改通知书，要求县区相关部门跟踪督促整改，确保隐患及时消除。目前，已有个隐患完成整改，整改完成率达到%。

（三）强化宣传教育，提升从业人员安全意识

在督导过程中，各部门执法人员坚持执法检查和宣传教育并举，积极向集中用餐单位从业人员宣传食品安全相关法律法规和知识。通过发放宣传资料、现场讲解、组织培训等方式，对《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等进行了深入宣传，重点讲解了食品安全操作流程、食品储存要求、食品加工规范等内容。据统计，此次专项督查共发放宣传资料份，组织现场培训场次，培训从业人员*人次。通过宣传教育，切实增强了从业人员的食品安全意识和法律意识，促使他们更加严格地遵守食品安全相关规定，加强对食堂的规范管理。许多从业人员表示，通过学习，他们对食品安全工作有了更深刻的认识，在今后的工作中会更加注重细节，确保食品安全。

三、坚持问题导向，准确把握当前集中用餐单位食品安全工作存在的不足

（一）部分单位主体责任落实不到位

虽然通过此次专项督查，大多数集中用餐单位对食品安全工作的重视程度有所提高，但仍有部分单位存在主体责任落实不到位的情况。一些学校食堂管理人员认为食品安全工作只是走走过场，对日常管理不够重视，存在侥幸心理。例如，在检查中发现，*学校食堂的食品加工操作间卫生条件较差，食材随意堆放，未按照规定进行分类储存；部分工作人员操作不规范，未佩戴工作帽和口罩，存在交叉污染的风险。还有一些养老院食堂，为了降低成本，采购的食材质量不高，且未严格执行索证索票制度，给食品安全带来了隐患。这些问题反映出部分单位对食品安全主体责任认识不足，缺乏责任感和使命感，没有真正将食品安全工作放在重要位置。

（二）部门协同监管机制有待进一步完善

在此次专项督查中，虽然各部门建立了协同监管机制，但在实际工作中，仍存在一些协同不畅的问题。比如，在信息共享方面，部分部门存在信息报送不及时、不全面的情况，导致其他部门无法及时掌握相关信息，影响了监管工作的效率。在联合执法过程中，由于各部门职责分工不够明确，有时会出现相互推诿的现象。例如，在检查中发现某医院食堂存在招投标程序不规范的问题，市场监管部门和卫生健康部门对该问题应由谁来牵头处理存在分歧，导致问题不能及时得到解决。此外，部门之间的沟通协调机制还不够健全，缺乏定期的工作交流和会商制度，无法形成有效的监管合力。

（三）基层监管力量相对薄弱

随着集中用餐单位数量的不断增加，食品安全监管任务日益繁重，但基层监管力量却相对薄弱。 ……（未完，全文共4696字，当前仅显示2473字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市集中用餐单位食品安全专项工作推进会议上的讲话》）