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生成时间:2022/10/29 12:15:57

2013年7月27日□ GB/T 27341-2009标准在食品添加剂明胶加工过程的应用
摘要：目的：加强对食品添加剂明胶生产过程的安全控制，改善食品添加剂明胶产品的卫生质量，预防食品安全危害的发生，提高食品添加剂明胶产品的市场竞争力。将GB/T27341-2009标准应用到食品添加剂明胶加工企业，全面分析食品添加剂明胶的原料、生产过程、工艺条件等方面对产品可能带来的危害，确定生产过程的...
2013年7月27日□ 基于风险的食用油（分装）HACCP体系的预防控制措施
摘要：以花生油（分装）为例，简述其工艺流程，探讨其基于风险的HACCP体系的预防控制措施，包括危害分析和加工控制措施、卫生控制措施、召回计划及加强运输环节_、预防润滑油污染、加强反式脂肪酸检测和_、建立完善可追溯体系等其它预防控制措施，提出对其监控、纠偏和验证的程序要求，并对预防控制显著危害的关...
2013年7月27日□ 发挥信息对称作用化解食品安全恐慌可行性探讨
摘要：本文围绕“信息对称作用”化解食品安全恐慌中心，在分析总结食品“信息不对称”现象及产生原因基础上，结合近年来国内发生典型食品安全事件实例、以及国家食品安全管理调整最新政策，从夯实食品安全信息基础建设、强化食品安全信息化建设、建立食品安全信息查询体系、加强食品安全科学信息的传播力度、完善消费权益救...
2013年7月27日□ 基于以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系构架的探讨与建立
摘要：按照《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质检总局142号令）的要求，特别引入了“危害分析和预防控制措施”的理念，要求出口食品生产企业均应当建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系并保证其有效运行。为此，笔者从对“危害分析和预防控制措施”理念的理解和认识、“危害分析和预防...
2013年7月27日□ 浅析HACCP在速冻果蔬中的应用
摘要：GB/T27341-2009与GB14881-94共同组成了目前我国实行的HACCP体系的认证依据，其中认证范围包括23大类。本文通过对认证范围中D1：果蔬产品类加工中的速冻果蔬生产过程工艺和相关控制点的探讨，以便有针对性的为生产企业提供建立HACCP体系的参考意见，让企业意识到HACCP的重...
2013年7月27日□ HACCP体系近年来在食品行业的应用进展
摘要：近年来HACCP体系的应用不断扩展，已经拓展到我国食品行业各个领域。本文通过总结近三年来HACCP在我国肉制品熟食生产、奶制品生产、植物产品熟食生产、饮料与饮料原料生产、半成品食品加工环节以及食品原料生产等食品行业的应用，发现还存在一些问题：HACCP体系在各个食品行业应用还不十分规范；HAC...
2013年7月27日□ HACCP体系助“避风塘”腾飞发展
2、钱月红上海避风塘食品有限公司201108）摘要：本文阐述了在冷冻方便食品生产过程中，运用HACCP原理，合理设立CCP点和关键限值，建立有效的HACCP食品安全管理体系，实现了管理承诺和全员参与，有效控制了产品的质量安全，保证了企业的可持续发展。关键词：冷冻食品；食品；HACCP；管理体系上海避...
2013年7月27日□ HACCP体系在出口速冻食品生产加工中的应用
摘要据统计全世界范围内引发食品安全事件最主要的原因是致病微生物引起的食物中毒，其主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌。由于微生物肉眼无法发现，检测耗时较长，等发现产品污染后，企业自身进行返工、召回等的成本巨大，如已离流向市场不仅可能对消费者造成身体的损害，对企业在经济和声誉...
2013年7月27日□ 浅谈如何在审核中把控餐饮业原料供应商风险
[摘要]阐述了餐饮业原料供应商管理的重要性，及如何在审核中把控餐饮业原料供应商风险。[关键词]餐饮业；原料供应商；审核随着生产社会化经济全球化的不断发展，一个产品从最初的原材料开始加工直至形成，往往不是通过一个企业完成的，而是通过多个企业分工协作完成的。对于餐饮企业来说，其涉及的原料更是覆盖面广，种...
2013年7月27日□ 论文：油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制
【摘要】自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断诱惑我们的味蕾。普通消费者和油脂生产企业对其潜在的危害和控制措施认识不够统一，部分食品安全管理体系审核员对其危害识别和分析没有清楚的认识，为此笔者根据以往的油脂企业审核案例逐层对这一...
2013年7月27日□ 食品安全小组在HACCP体系中的作用-浅谈多美滋食品安全小组的实践
（多美滋婴幼儿食品有限公司）摘要：HACCP是评估危害和建立控制系统的手段，其着重于预防。多美滋食品安全小组承担着制定、执行和维护HACCP体系的职责，通过危害分析和控制措施将食品供应链中的食品安全危害降低到可接受水平。关键词：食品安全小组危害分析HACCP多美滋婴幼儿食品有限公司是欧洲最大的婴幼儿...
2013年7月27日□ 输美热加工禽肉HACCP等效性研究与对策
【摘要】：近些年，随着我国对外经贸事业迅猛发展，我国食品出口也得到了飞速发展。不过在各项产品的出口一直呈快速上升态势的同时，产品输入国与我国的贸易摩擦也随之愈发频繁，进口国对我国出口产品不断设置高标准的技术壁垒，使得我国在进出口贸易上处于劣势。其中，我国的禽肉产品就因为种种限制，至今未能实现对美出口...
2013年7月27日□ 运用HACCP原理对食品工厂单增李斯特菌的控制
摘要：单增李斯特菌在自然界和加工生产环境中广泛存在，是造成食源性疾病的主要致病菌之一，具有在缺氧和低温的环境下能长期存活并能大量生长繁殖的特征。运用HACCP原理，对食品工厂中存在的单增李斯特菌进行危害分析，并提出预防控制措施，对即食食品和冷藏保存食品中单增李斯特菌的控制具有参考意义。关键词：单增李...
2013年7月27日□ HACCP与ISO22000的关系与区别
摘要HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品_物质的产生。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。由于贸易的国际化...
2013年7月27日□ 新疆巴州出口日晒番茄干风险评估及存在的问题
摘要为针对性的开展新疆出口日晒番茄干检验检疫工作，强化对出口日晒番茄干的监管，确保番茄干质量安全，本文结合番茄干原料和产品的检测情况，通过对新疆日晒番茄干企业HACCP体系的建立及运行过程中存在的共性问题进行深入分析研究，找出问题的解决方案，为建立和运行HACCP体系提供指导与帮助。关键词日晒番茄干...
2013年7月27日□ HACCP获证企业持续有效性的探讨
摘要：经过十几年的努力，我国在世界各国中已跻身于认证大国，但还不是认证强国，认证证书的含金量还有待提高。在我国有相当一部分企业做认证主要目的是为了宣传，获证后能否保持持续有效性的问题已经相当突出。以HACCP获证出口企业为例，HACCP获证企业要实现认证的持续有效，应具备以下条件：规范的认可活动、健...
2013年7月27日□ 超市现制现售熟食类产品HACCP计划的建立
摘要：作者依据近几年对大型超市内现制现售熟食类食品加工、销售柜台的审核实践，结合国家对超市食品流通环节的卫生要求，提出了大型超市现制现售熟食类产品加工、销售环节的基本卫生要求，对其加工、销售环节潜在的食品安全危害进行了分析，确定了现制现售熟食类产品加工、销售环节的关键控制点，并制定了相应的HACCP...
2013年7月27日□ HACCP体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用
②青岛出入境检验检疫局，山东省青岛市266002③青岛康大六和饲料有限公司，山东省青岛市266005摘要：饲料加工生产企业对食品安全具有重要影响，HACCP体系也已经广泛应用在饲料生产企业中。我们以青岛康大六和饲料有限公司为例，介绍HACCP体系在进口植物源性饲料加工企业中应用。该公司HACCP小组...
2013年7月27日□ 食品生产加工过程迁移污染危害分析及预防控制措施的研究
摘要：近年来，我国食品安全问题高发频发，给人类生命安全带来危害。食品生产加工过程污染问题应受到食品安全体系管理的高度重视，我国近年也出台了部分食品接触材料污染物限量和迁移量的标准。但在法规、规范、食品安全管理体系中食品接触材料安全性关注度还是不够，重食品接触材料的清洁卫生控制，轻污染迁移控制，缺少有...
2013年7月27日□ 试论传统工艺食品工业化与HACCP体系
摘要：随着现代生活方式的改变，国外食品的冲击、人们对食品安全的关注，中国传统工艺食品原有的生产方式已经不能满足现代社会的需求。HACCP体系对于食品企业的卫生控制，保证食品的安全具有广泛认可的重要作用。本文就传统工艺食品的工业化与HACCP食品安全管理体系之间的关系进行阐述，并提出：在传统工艺食品的...
2013年7月27日□ 出口水产企业评审和监管工作中对实验室审核的要点和相关建议
摘要：本文在扼要阐述检验检测在出口水产品企业重要地位的同时，结合水产品ＨＡＣＣＰ体系验证、备案评审和监管实践，分析目前在出口水产加工企业检验检测方面评审和验证中存在的问题和需要把握的要点，提出了改进的建议和措施。关键词：水产品实验室审核出口水产品ＨＡＣＣＰ体系验证、企业备案评审和监管是出口食品企业备...
2013年7月27日□ 关键控制点中非正常危害因素的判定和预防措施
摘要：本文通过奶粉中三聚氰胺、水产品中孔雀石绿、米制品中转基因等重大、敏感食品安全事件，从HACCP体系的角度，对关键控制点中的危害因素和关键限值的判定和设置进行分析，提出在HACCP危害分析时充分考虑非正常添加和根据目标市场法律法规对危害因素进行判定的观点，并提出了预防的措施。关键词：认证HACC...
2013年7月27日□ 简述水产品生产中的质量控制与影响
摘要：文章简单的叙述了现金的水产品生产发展中，HACCP体系的运行的作用。以及综合简述了水产品在生产过程中要注意预防的危害控制。随着经济的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的...
2013年7月27日□ HACCP食品安全体系应用现状和对策
摘要：食品安全体系在我国得到了普及应用，食品生产企业质量、安全管理水平得到了很大提高。但食品安全问题仍频频发生，本文从HACCP体系应用、审核等角度，研究解决对策。关键词：HACCP体系问题对策我国引入HACCP体系至今已有近二十年的历史，纵观HACCP食品安全监控体系在我国食品企业应用情况，应该讲...
2013年7月27日□ 论文：食品加工中异物的控制
【摘要】对于食品加工企业，客户投诉率居高不下的是关于产品中异物存在的问题，由于异物控制的不好，导致企业出现巨额索赔甚至影响到企业正常生产运行的事例都屡见不鲜，故食品加工过程中的异物控制已成为重点监控对象。【关键词】食品加工异物引言在食品加工过程中,经常会遇到各种各样的异物混入,如金属,玻璃,塑料,昆...
2013年7月27日□ 浅谈如何做好HACCP危害分析预备信息的更新
摘要:食品安全问题已经成为一个世界性的问题，食品企业建立以HACCP理论为核心的食品安全管理体系是食品安全的重要保证。定期评价食品安全管理体系，必要时更新，是确保体系反映组织的活动并包含需控制的食品安全危害的最新信息的必要条件。本文对食品生产企业建立实施食品安全管理体系的过程中如何做好HACCP危害...
2013年7月27日□ HACCP体系在出口低温类熟肉制品生产中的应用
摘要：低温类熟肉制品以其科学合理的加工方式，最大限度的保留了肉制品的营养价值和良好的口感，逐渐被人们所接受，是人类日常生活中不可缺少的基本食品之一。为确保出口低温类熟肉制品的食用安全，借鉴国内外法律法规要求，选择深圳某企业白煮鸡生产为研究对象，通过危害分析，确定原料验收、煮制、冷却3个关键控制点(C...
2013年7月27日□ HACCP原理在大型超市生鲜食品冷链控制环节中的应用
内容摘要：在食品安全危害中，最常见的是生物危害，对于生鲜食品而言，采用冷链控制则是保持其新鲜度和防止生物危害发生的有效控制措施。笔者近几年对国内多家大型连锁超市生鲜食品的冷链控制进行了现场审核，发现目前大型超市在生鲜食品的冷链控制方面还是一个薄弱环节，存在诸多问题。本文就笔者在审核大型超市生鲜食品冷...
2013年7月27日□ 浅谈HACCP管理体系在饲料添加剂生产企业中的应用
摘要：本文通过在饲料添加剂企业建立以HACCP为原理的质量管理体系；进行危害因子识别、分析；实施关键控制点控制；原辅料安全卫生控制；加工过程卫生控制；包装、储存、运输控制；可追溯体系和不合格品召回制度等形成有效的企业管理体系，旨在对HACCP管理体系在饲料添加剂生产企业的有效建立和深入应用提供一定帮...
2013年7月27日□ 浅谈HACCP管理体系在饲料添加剂生产企业中的应用
摘要：本文通过在饲料添加剂企业建立以HACCP为原理的质量管理体系；进行危害因子识别、分析；实施关键控制点控制；原辅料安全卫生控制；加工过程卫生控制；包装、储存、运输控制；可追溯体系和不合格品召回制度等形成有效的企业管理体系，旨在对HACCP管理体系在饲料添加剂生产企业的有效建立和深入应用提供一定帮...

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