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生成时间:2022/10/29 12:15:57

2013年7月27日□ 应用控制论和HACCP原理，建立全程管理，动态监控的超市食品安全风险防控体系
摘要：连锁超市食品营销具有“一广，一长，两多”的特点，即，货源渠道广、供应链线路长、食品种类多、销售网点多。食品安全管理的基本目标，是控制食品安全风险，为消费者提供安全的食品。麦德龙质量管理团队以保障消费者健康为使命，以预防和控制食品安全风险为目标，以降低质量投诉和提高食品安全监测合格率为主要指标，...
2013年7月27日□ 运用HACCP原理强化腐竹安全管理
腐竹是我国传统食品，本文以HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）原理在食品安全监管中的应用为背景，倡议充分利用HACCP原理，分析腐竹安全卫生现状并开展HACCP体系应用研究，判断其危害程度，寻找关键控制点，提出适当的预防控制措施，防止危害的发生，建...
2013年7月27日□ HACCP---美国FDA食品工厂检查的有效手段
摘要：本文叙述了美国FDA如何通过HACCP法规的完善，逐步完成了从传统食品安全监管模式向现代监管模式过渡。美国FDA采用HACCP的理念对工厂实施检查，准确发现/评价工厂HACCP实行中的违规现象，并采取强制措施要求工厂进行整改，使HACCP成为了FDA工厂检查的有效手段，既促进了工厂HACCP的...
2013年7月27日□ 速冻蔬菜春圈生产中HACCP计划运用的探讨
摘要：本文根据HACCP原理，通过对速冻蔬菜春圈生产中的各流程，可能发生生物的、化学的、物理的危害进行分析，探讨了速冻蔬菜春圈HACCP计划的制定。关键词：HACCP蔬菜春圈金黄色葡萄球菌毒素前言油炸蔬菜春圈是我们家庭的传统菜肴，随着机械化水平的提高，实现了工厂化大量生产速冻蔬菜春圈，满足国内外市场...
2013年7月27日□ 风险分析与HACCP体系的结合在番茄酱生产中的应用初探
（新疆出入境检验检疫局）摘要：本文以番茄酱加工过程中的化学危害为例，简要介绍了风险分析与HACCP结合应用的方法。为今后有的放矢地实施风险管理措施，有选择地开展风险交流，全面提升食品质量安全管理的有效性和针对性奠定基础。关键词：风险分析、HACCP、番茄酱、化学危害1前言1.1新疆出口番茄酱基本情况...
2013年7月27日□ ACCP与GAP结合在供港蔬菜生产中的应用
摘要：HACCP是识别评估和控制食品安全的显著危害的体系,良好农业规范（GAP），是以农产品生产过程质量控制为核心的质量保证体系，本文对HACCP体系与GAP管理体系相结合在供港蔬菜生产中应用进行了探讨，将两个管理体系进行有机结合，保障蔬菜及其加工的安全。在源头上把住供港蔬菜质量安全，并得到香港渔农...
2013年7月27日□ 浅谈应用HACCP原理监管食品企业过程中发现的问题及建议
摘要：随着一系列食品安全事件的发生，食品安全问题受到的关注程度不断提高。HACCP作为世界公认的控制食品安全卫生的最有效方法，在食品生产企业得到了广泛的应用，为保证食品安全提供了有力的支持和保证，取得了显著的效果。笔者结合应用HACCP原理对食品生产企业进行监管的过程中发现的几个问题进行了详细阐述,...
2013年7月27日□ 如何在HACCP体系基础上建立食品防护计划
摘要：本文介绍了食品企业在建立HACCP体系的基础上，建立食品防护计划的步骤和方法，以及对食品防护措施进行评估分析、确认和验证。关键词：HACCP体系；食品防护计划；食品防护评估前言随着世界科技发展，经济水平不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，但科技的发展并没有使人类赖以生存的食品安全问题得到...
2013年7月27日□ 如何按照第四版《美国水产品HACCP指南》编写水产品HACCP计划
福清出入境检验检疫局福清350300摘要：本文对按照第四版美国FDA《水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南》的要求编写HACCP计划从法规、过敏源、参考因子、编写格式等方面加以解析，目的就是希望在编写HACCP计划时不要走入误区，给他人提供参考。关键词：水产品危害HACCP指南美国第四版《水...
2013年7月27日□ 探讨HACCP在低温香肠生产过程中的应用
（1.东莞出入境检验检疫局广东东莞5230722.东莞欧陆食品有限公司广东东莞523878）摘要：因低温香肠使用原料品种较多，加工工艺繁杂，生产、存储环境要求较高等因素，造成低温香肠加工的安全卫生较难控制。本文运用HACCP危害分析的方法，探讨低温香肠生产全过程中可能产生的各种危害及相应的解决对策。...
2013年7月27日□ HACCP在蜂胶软胶囊生产过程中的应用
摘要HACCP体系是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害消除或降低到最小或可接受水平。着重阐述在蜂胶软胶囊生产过程中运用HACCP原理建立食品安全卫生控制体系，从而保障产品安全卫生。关键词HACCP；蜂胶；胶囊；食品安全；预防；控制中图分类号：TS201.6文献标识码：A作者简介：姓...
2013年7月27日□ HACCP在美国食品行业的应用及发展
摘要：自从1996美国强制要求必须应用到肉类产品以来，危害分析和关键控制点(HACCP)逐渐成为美国和世界食品贸易中重要食品安全标准。HACCP体系是一套综合的，以预防为主的食品安全管理方法。它涵盖了可能预见的所有食品危害的预防。HACCP是已经被证明了的，用来预防可预见的食品危害的经济有效的方法，...
2013年7月27日□ 海南辖区出口企业HACCP体系现状、问题和对策研究
摘要：介绍了海南辖区出口食品企业建立HACCP体系的基本情况，对在辖区HACCP体系验证审核实践中发现存在的四个主要问题进行了阐述和分析，为保证HACCP体系的有效运行，提出了四个方面的建议和对策。关键词：出口企业HACCP体系问题和对策食源性疾病一直是全球人类所面临的重要威胁，食品安全问题严重威胁...
2013年7月27日□ 出口芸豆质量风险因素的分析
为保证出口芸豆质量安全，依据HACCP原理和检验检疫规程，实施种植、加工、检验关键控制点的确立、监控和验证，加强芸豆质量监_制工作。本文观点粗浅，请专家指正。一、运用原理依据：芸豆是我国具有资源优势和国际市场较强竞争力的传统出口产品。在农业结构调整、农民增收和出口创汇等方面具有十分重要的地位和作用...
2013年7月27日□ 出口食品生产过程中HACCP应用的探讨
民以食为天，食以安为先。食品安全关乎人民群众的切身利益，关乎社会的和谐稳定，是_和政府执政为民的重要责任。前几年，就有人计算过，猪肉从生产到流通各环节有八九个部门在管，但还是出了“瘦肉精”中毒事件。时隔多年，“瘦肉精”重出江湖。于是，食品安全多头管理的问题，再次引起热议。《人民日报》曾报道，目前有十...
2013年7月27日□ 关于以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系的探究
摘要：本文对如何建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系进行了探究，提出了参考依据、遵循原则、实施过程、体系文件框架，并对企业良好操作规范、危害分析和预防控制措施等开展了深入探讨。本文为广大出口食品备案企业提供一般性指导和帮助。主题词：危害分析和预防控制措施食品安全卫生控制体系...
2013年7月27日□ 浅谈建立有中国特色HACCP食品安全管理体系
[摘要]本文通过分析我国HACCP体系应用推广中存在的问题和美国HACCP体系建立和实施的成功经验，结合我国的国情探讨解决存在的问题，进而提出建立有中国特色HACCP食品安全管理体系的思路。[关键词]中国特色HACCP危害分析与关键控制点食品安全管理体系绪论在2013年全国质检工作会议上，国家质检总...
2013年7月27日□ 危害分析与关键控制点（HACCP）体系在膨化食品生产加工过程的危害控制探讨
前言：《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》是2011年12月31日发布，2012年5月1日实施的。自认监委2012年1月19日发布“关于《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》发布实施相关问题的通知后”，以及2012年7月HACCP审核员培训后，各认证机构开始实施了危...
2013年7月27日□ 浅析HACCP检验监管中发现的问题及对策
摘要：近年来，越来越多的出口食品生产企业建立并运行了HACCP体系。但食品生产企业建立并运行食品安全体系的水平参差不齐，笔者在这里列举了检验监管工作中发现的几个问题，并提出了解决这些问题的对策。关键词：HACCP；问题；对策HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoi...
2013年7月27日□ SPC在出口方便面HACCP体系中的应用实例
摘要：HACCP体系是目前被国际社会公认的保证食品安全最有效的途径。SPC能科学地区分出生产过程中产品质量的偶然波动与异常波动。将SPC应用到HACCP体系中,对其关键控制点进行有效地过程控制,能够加强HACCP的效力。本文以出口方便面生产过程中过氧化值（POV）指标控制为例，说明SPC与HACCP...
2013年7月27日□ 新疆主要出口食品生产中HACCP应用研究
摘要：HACCP体系是目前被国际社会公认的减少食源性疾病、保证食品安全最有效的途径。本文列举新疆主要出口食品生产中HACCP应用（关键控制点CCP设定）的情况，分析目前新疆主要出口食品生产中HACCP应用存在的问题，认为危害因素是不断变化的。因此，HACCP的推广和应用是一个长期而艰巨的任务。关键词...
2013年7月27日□ 第四版《指南》在速冻虾饺HACCP计划中的应用
【摘要】美国FDA在2011年4月发布的第四版《水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南》（下称《指南》），在产品描述、危害控制策略、关键限值等内容上均有较大变化，本文以某速冻食品生产公司为例，说明第四版《指南》新增要求在速冻虾饺HACCP计划中的实际应用。【关键词】指南应用速冻虾饺一、基本情况...
2013年7月27日□ 输美酸化食品及酸化过程中若干问题的探讨
摘要：2010年9月，美国食品药物管理局（FDA）发布了酸化食品工业指南（草案）。此举表明了FDA关注到食品酸化过程控制不当时也可能产生的肉毒梭状芽孢杆菌生物危害风险，并有加严扩大对酸化食品生产企业检查的意图。但我国目前一些输美酸化食品生产企业对美国21CFR114法规了解不够，对酸化过程中生物危害...
2013年7月27日□ HACCP体系在番茄酱制品质量控制中的应用
摘要：应用HACCP原理对速番茄酱的生产从原料到成品的全过程进行危害分析，确定显著危害和关键控制点，在关键控制点上设立关键限值，进行重点监控、记录、纠偏和验证，从而保证番茄酱的安全生产。关键词：番茄酱；HACCP；关键限值；控制番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有...
2013年7月27日□ 风险评估手段在食品添加剂维生素C类产品HACCP体系中的应用
作者：王元元、女、河北维尔康制药有限公司、QA主管、本科学位、研究方向:食品╲药品、地址:石家庄市翟营北大街11号、E-MAIL:531003200@qq.com、15511389115杨涛、男、河北出入境检验检疫局、副科长、硕士学位、主要从事出口食品添加剂产品的检验监管、河北省石家庄市和平西路31...
2013年7月27日□ HACCP体系建立中关键控制点的确定
【内容摘要】本文描述了HACCP体系建立中关键控制点的确定原则和如何确定关键控制点，以防止和消除食品安全危害，减少食品安全风险。【关键词】HACCP体系建立关键控制点的确定HACCP体系(即危害分析与关键控制点HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP)是...
2013年7月27日□ 浅议GB/T22000中单项验证结果的评价
摘要:食品安全问题已经成为一个世界性的问题，我国已经将国际标准化组织的ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中任一组织的要求》转化为GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》。推广和应用GB/T22000标准对于控制和管理食品安全危害，确保食品的安全具有非常重...
2013年7月27日□ HACCP体系在新疆出口食品企业应用中影响因素的探讨
摘要：本文介绍了当前HACCP体系在国内外的研究热点，分析了新疆出口食品企业的特点，并对HACCP体系在新疆出口食品企业应用上存在的影响因素进行了初步探讨。关键词：HACCP体系；研究热点；新疆；影响因素0前言目前，各种“食品安全门”事件让广大消费者对我国食品大失信心，随之而来的香港奶粉限购令、荷兰...
2013年7月27日□ SSOP与CCP模糊交叉互换的刍议
摘要：卫生标准操作程序SSOP与关键控制点CCP，随卫生标准变化，有时是SSOP,有时应为CCP,两者在冷冻食品加工和实际运用中有着模糊、重叠或交叉。罐头加工中的部分CCP实际按SSOP操作管理；而某些食品加工中的SSOP有必要转化或视同CCP监控。关键词：SSOP与CCP模糊、重叠、互换HACCP...
2013年7月27日□ 浅析烤鳗生产企业建立健全食品防护计划及思考
烤鳗生产企业食品防护计划指通过对生产链各个环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定成本有效、操作性强、针对性突出的预防性操作计划，以防止食品链遭到人为恶意的陷害和破坏。食品防护计划是指以达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，是食品管理体系的一个分支。美国9.11事件应该说是推...

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