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食品,范文专题,第45页

生成时间:2022/10/29 12:39:41

2013年7月27日□ 关于以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系的探究
摘要：本文对如何建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系进行了探究，提出了参考依据、遵循原则、实施过程、体系文件框架，并对企业良好操作规范、危害分析和预防控制措施等开展了深入探讨。本文为广大出口食品备案企业提供一般性指导和帮助。主题词：危害分析和预防控制措施食品安全卫生控制体系...
2013年7月27日□ 浅谈建立有中国特色HACCP食品安全管理体系
[摘要]本文通过分析我国HACCP体系应用推广中存在的问题和美国HACCP体系建立和实施的成功经验，结合我国的国情探讨解决存在的问题，进而提出建立有中国特色HACCP食品安全管理体系的思路。[关键词]中国特色HACCP危害分析与关键控制点食品安全管理体系绪论在2013年全国质检工作会议上，国家质检总...
2013年7月27日□ 危害分析与关键控制点（HACCP）体系在膨化食品生产加工过程的危害控制探讨
前言：《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》是2011年12月31日发布，2012年5月1日实施的。自认监委2012年1月19日发布“关于《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》发布实施相关问题的通知后”，以及2012年7月HACCP审核员培训后，各认证机构开始实施了危...
2013年7月27日□ 新疆主要出口食品生产中HACCP应用研究
摘要：HACCP体系是目前被国际社会公认的减少食源性疾病、保证食品安全最有效的途径。本文列举新疆主要出口食品生产中HACCP应用（关键控制点CCP设定）的情况，分析目前新疆主要出口食品生产中HACCP应用存在的问题，认为危害因素是不断变化的。因此，HACCP的推广和应用是一个长期而艰巨的任务。关键词...
2013年7月27日□ 输美酸化食品及酸化过程中若干问题的探讨
摘要：2010年9月，美国食品药物管理局（FDA）发布了酸化食品工业指南（草案）。此举表明了FDA关注到食品酸化过程控制不当时也可能产生的肉毒梭状芽孢杆菌生物危害风险，并有加严扩大对酸化食品生产企业检查的意图。但我国目前一些输美酸化食品生产企业对美国21CFR114法规了解不够，对酸化过程中生物危害...
2013年7月27日□ 风险评估手段在食品添加剂维生素C类产品HACCP体系中的应用
作者：王元元、女、河北维尔康制药有限公司、QA主管、本科学位、研究方向:食品╲药品、地址:石家庄市翟营北大街11号、E-MAIL:531003200@qq.com、15511389115杨涛、男、河北出入境检验检疫局、副科长、硕士学位、主要从事出口食品添加剂产品的检验监管、河北省石家庄市和平西路31...
2013年7月27日□ HACCP体系在新疆出口食品企业应用中影响因素的探讨
摘要：本文介绍了当前HACCP体系在国内外的研究热点，分析了新疆出口食品企业的特点，并对HACCP体系在新疆出口食品企业应用上存在的影响因素进行了初步探讨。关键词：HACCP体系；研究热点；新疆；影响因素0前言目前，各种“食品安全门”事件让广大消费者对我国食品大失信心，随之而来的香港奶粉限购令、荷兰...
2013年7月27日□ 浅析烤鳗生产企业建立健全食品防护计划及思考
烤鳗生产企业食品防护计划指通过对生产链各个环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定成本有效、操作性强、针对性突出的预防性操作计划，以防止食品链遭到人为恶意的陷害和破坏。食品防护计划是指以达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，是食品管理体系的一个分支。美国9.11事件应该说是推...
2013年7月27日□ HACCP在罐藏食品封口密封工序中的应用
摘要：罐藏食品在世界食品市场中占有相当重要的位置，而封口密封是罐藏食品的重要工序，这是罐藏的先决条件之一。本文通过运用HACCP原理，对罐藏食品的封口工序进行分析，提出有效的控制措施，杜绝因封口不足而造成的食品污染事件。关键词：HACCP罐藏食品封口罐藏食品是指将食品密封在容器中，经高温处理将绝大部...
2013年7月27日□ 论文：食品生产企业审核HACCP体系的一点体会
与GB/T9001-2008相同，GB/T27341-2009是一种预防性的食品安全保证体系。而HACCP体系更强调食品行业保证食品的安全、卫生，从源头控制食品安全危害对食品产品的污染，更有效的保证产品质量满足顾客要求。如果企业在IS09000质量体系基础上进行HACCP认证，会使整个质量管理体系更...
2013年7月27日□ 论文：构建现代化国际邮轮餐饮风险控制的HACCP通用模型
摘要：近几年来随着我国邮轮经济的蓬勃发展，国际邮轮卫生检疫管理面临着严峻挑战，上升趋势中的邮轮突发_性食源性感染事件成为诸多挑战中的一大主流因素。本论文以国际邮轮餐饮服务的特定环节链(FromSuppliertoPassenger)和服务方式(FromReceivingtoService)为研究对...
2013年7月27日□ 论文：HACCP在速冻方便食品加工企业中的应用
摘要通过对速冻方便食品（速冻包子、油糕、烧卖）生产企业建立HACCP食品安全管理体系的研究,探讨如何针对速冻方便食品（速冻包子、油糕、烧卖）的加工特点建立实施HACCP体系.根据多年来工作经验总结了如何建立HACCP计划和合理应用蒸制工序的关键限值的具体操作方法，突出了供应链管理的重要性，以及对推行...
2013年7月27日□ 论文：输美食品企业需有效控制过敏原
摘要：本文说明了食物过敏的危害情况、主要过敏原的种类、美国《联邦食品、药品及化妆品法》中关于对食品企业控制过敏原的要求，阐释了食品企业需要控制过敏原的原因和有效控制过敏原的方法。关键词：食品;企业;控制;过敏原Food;Establishment;Control;Allergen目前，受环境变化等多...
2013年7月27日□ 出口食品企业备案采信第三方认证问题初探
摘要：采信第三方认证是我国出口食品企业备案管理的发展趋势，本文通过对出口食品企业备案管理、第三方认证现状以及采信试点工作的分析，提出了一些解决当前出口食品企业备案采信第三方认证面临问题的对策，即依据产品风险，先易后难逐步推进；依据企业优劣，先优扶中控劣分类实施；根据备案管理需要增加第三方认证的审核范...
2013年7月27日□ 出口食品生产企业实行HACCP体系对于监管工作的提升和挑战
摘要：以危害分析与关键控制点为核心的食品安全体系是现代食品工业中新兴起的安全管理体系，合理应用该体系可有效控制食品企业生产中所面临的风险。在出口食品生产企业中实行该体系为核心的管理方式，可以有效提升企业在食品安全方面的管理能力；在企业的监管工作中合理掌握并科学验证HACCP体系，可提高监管的灵活性与...
2013年7月27日□ HACCP体系在保健食品生产中的运用
【摘要】HACCP是一种控制食品安全的先进的、新型的管理模式，整个体系体现了“从农田到餐桌”的食品链思想，因而对危害的控制更为全面，随着HACCP体系的不断深入发展，我国于2009年发布实施了GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求，旨在以科学性和系统性...
2013年7月27日□ 积极应对美国食品新要求
摘要：本文介绍了美国将要实施的“现行良好操作规范和人类食品危害分析和基于风险的预防控制”对输美食品企业六个方面的新要求，提醒各方要积极应对。关键词：应对;美国;食品;新要求Reply;USA;Food;NewRequirements自从2011年美国《FDA食品安全现代化法》颁布后，该法的实施细则就...
2013年7月27日□ GB/T 27341-2009标准在食品添加剂明胶加工过程的应用
摘要：目的：加强对食品添加剂明胶生产过程的安全控制，改善食品添加剂明胶产品的卫生质量，预防食品安全危害的发生，提高食品添加剂明胶产品的市场竞争力。将GB/T27341-2009标准应用到食品添加剂明胶加工企业，全面分析食品添加剂明胶的原料、生产过程、工艺条件等方面对产品可能带来的危害，确定生产过程的...
2013年7月27日□ 发挥信息对称作用化解食品安全恐慌可行性探讨
摘要：本文围绕“信息对称作用”化解食品安全恐慌中心，在分析总结食品“信息不对称”现象及产生原因基础上，结合近年来国内发生典型食品安全事件实例、以及国家食品安全管理调整最新政策，从夯实食品安全信息基础建设、强化食品安全信息化建设、建立食品安全信息查询体系、加强食品安全科学信息的传播力度、完善消费权益救...
2013年7月27日□ 基于以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系构架的探讨与建立
摘要：按照《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质检总局142号令）的要求，特别引入了“危害分析和预防控制措施”的理念，要求出口食品生产企业均应当建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系并保证其有效运行。为此，笔者从对“危害分析和预防控制措施”理念的理解和认识、“危害分析和预防...
2013年7月27日□ HACCP体系近年来在食品行业的应用进展
摘要：近年来HACCP体系的应用不断扩展，已经拓展到我国食品行业各个领域。本文通过总结近三年来HACCP在我国肉制品熟食生产、奶制品生产、植物产品熟食生产、饮料与饮料原料生产、半成品食品加工环节以及食品原料生产等食品行业的应用，发现还存在一些问题：HACCP体系在各个食品行业应用还不十分规范；HAC...
2013年7月27日□ HACCP体系在出口速冻食品生产加工中的应用
摘要据统计全世界范围内引发食品安全事件最主要的原因是致病微生物引起的食物中毒，其主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌。由于微生物肉眼无法发现，检测耗时较长，等发现产品污染后，企业自身进行返工、召回等的成本巨大，如已离流向市场不仅可能对消费者造成身体的损害，对企业在经济和声誉...
2013年7月27日□ 浅谈如何在审核中把控餐饮业原料供应商风险
[摘要]阐述了餐饮业原料供应商管理的重要性，及如何在审核中把控餐饮业原料供应商风险。[关键词]餐饮业；原料供应商；审核随着生产社会化经济全球化的不断发展，一个产品从最初的原材料开始加工直至形成，往往不是通过一个企业完成的，而是通过多个企业分工协作完成的。对于餐饮企业来说，其涉及的原料更是覆盖面广，种...
2013年7月27日□ 食品安全小组在HACCP体系中的作用-浅谈多美滋食品安全小组的实践
（多美滋婴幼儿食品有限公司）摘要：HACCP是评估危害和建立控制系统的手段，其着重于预防。多美滋食品安全小组承担着制定、执行和维护HACCP体系的职责，通过危害分析和控制措施将食品供应链中的食品安全危害降低到可接受水平。关键词：食品安全小组危害分析HACCP多美滋婴幼儿食品有限公司是欧洲最大的婴幼儿...
2013年7月27日□ 运用HACCP原理对食品工厂单增李斯特菌的控制
摘要：单增李斯特菌在自然界和加工生产环境中广泛存在，是造成食源性疾病的主要致病菌之一，具有在缺氧和低温的环境下能长期存活并能大量生长繁殖的特征。运用HACCP原理，对食品工厂中存在的单增李斯特菌进行危害分析，并提出预防控制措施，对即食食品和冷藏保存食品中单增李斯特菌的控制具有参考意义。关键词：单增李...
2013年7月27日□ 食品生产加工过程迁移污染危害分析及预防控制措施的研究
摘要：近年来，我国食品安全问题高发频发，给人类生命安全带来危害。食品生产加工过程污染问题应受到食品安全体系管理的高度重视，我国近年也出台了部分食品接触材料污染物限量和迁移量的标准。但在法规、规范、食品安全管理体系中食品接触材料安全性关注度还是不够，重食品接触材料的清洁卫生控制，轻污染迁移控制，缺少有...
2013年7月27日□ 试论传统工艺食品工业化与HACCP体系
摘要：随着现代生活方式的改变，国外食品的冲击、人们对食品安全的关注，中国传统工艺食品原有的生产方式已经不能满足现代社会的需求。HACCP体系对于食品企业的卫生控制，保证食品的安全具有广泛认可的重要作用。本文就传统工艺食品的工业化与HACCP食品安全管理体系之间的关系进行阐述，并提出：在传统工艺食品的...
2013年7月27日□ HACCP食品安全体系应用现状和对策
摘要：食品安全体系在我国得到了普及应用，食品生产企业质量、安全管理水平得到了很大提高。但食品安全问题仍频频发生，本文从HACCP体系应用、审核等角度，研究解决对策。关键词：HACCP体系问题对策我国引入HACCP体系至今已有近二十年的历史，纵观HACCP食品安全监控体系在我国食品企业应用情况，应该讲...
2013年7月27日□ 论文：食品加工中异物的控制
【摘要】对于食品加工企业，客户投诉率居高不下的是关于产品中异物存在的问题，由于异物控制的不好，导致企业出现巨额索赔甚至影响到企业正常生产运行的事例都屡见不鲜，故食品加工过程中的异物控制已成为重点监控对象。【关键词】食品加工异物引言在食品加工过程中,经常会遇到各种各样的异物混入,如金属,玻璃,塑料,昆...
2013年7月27日□ HACCP原理在大型超市生鲜食品冷链控制环节中的应用
内容摘要：在食品安全危害中，最常见的是生物危害，对于生鲜食品而言，采用冷链控制则是保持其新鲜度和防止生物危害发生的有效控制措施。笔者近几年对国内多家大型连锁超市生鲜食品的冷链控制进行了现场审核，发现目前大型超市在生鲜食品的冷链控制方面还是一个薄弱环节，存在诸多问题。本文就笔者在审核大型超市生鲜食品冷...

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